赘婿的荣耀(55.26-55.31)
作者：棺材里的笑声
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赘婿的荣耀（55.26-55.31）作者：棺材里的笑声
字数：12090
第二十六章
许斌笑着放酒杯说：“论起酒文化东北不敢说第一但绝对名列前茅”
“那当然”
陈颖接了话茬开始给他俩介绍菜：“你光知道喝知道这菜咋做的不？”
她指着那盆猪炖粉条：“这个讲究可了得选五三层太肥腻太瘦柴”
“切厚片冷锅先焯一遍去沫然后捞出来锅里放油炒糖”
“不会炒的用酱油也行但差点意思”
“糖炒好锅煸把油煸出来一部分这样炖出来不腻然后加开没过放葱姜八角桂皮香叶火炖一个钟”
“粉条得提前泡泡了再锅早了炖烂了”
“晚了不啥时候？炖到七八分烂的时候再炖二十分钟粉条吸饱了汤刚刚好”
千草熏听得认真虽然有些词听不懂但看许斌点她也跟着点
许斌一边着一边听着倒不是很关注这些厨艺方面的事
但眼睛始终看着陈颖这是一个倾听者最好的态度也是一种礼貌让陈颖感觉特别的满意
陈颖又指向溜肥肠：“这个更费工肥肠买回来得翻过来洗把里面的油摘净但不能摘太净留一点才香”
“洗完了用盐和醋搓搓完再洗复好几遍直到一点没有”
“洗好了锅焯焯完切段然后要炸油温不能太高太高炸了；也不能太低太低不脆炸到外皮金黄捞出来控油”
“锅里留底油爆香葱姜蒜青椒胡萝卜片炒断生然后肥肠烹料酒加酱油、糖、一点点醋芡出锅”
“而且火候要慢了肥肠就不脆了”
许斌听得直点：“阿真是专业”
“那可不”
陈颖笑：“我年轻时候在饭店过两年后厨帮工这些看看都看会了”
她又指着段本豆腐：“这个简单但考验火候里脊切块用料酒、盐、胡椒粉腌一裹淀粉调的糊”
“油温六成锅炸炸到金黄捞出来油温升高再复炸一遍这样才脆”
“本豆腐切厚片也裹淀粉炸炸到外皮起壳”
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